37. Winfried Belger

Gewicht ca. 1.200g, 5cm Stärke, ausreichend für 3-4 Personen. Nach der Entnahme aus der Verpackung die Köstlichkeit abtupfen. Je nach Geschmack würzen, z.B. Block House grüner Knoblauch Pfeffer, nicht zu viel, da Tomahawk einen sehr guten Eigengeschmack hat. Gewürze zum Fixieren leicht einklopfen. Gasgrill mindestens auf 250°C besser 800°C vorheizen. Fünf Minuten bei 250°C, bei 800°C eine Minute angrillen, so dass später kein Eiweiß austreten kann. Anschließend ca. 1 Stunde bei 120°C garen. Das Fleisch ist dann medium leicht rosé.

Bei well done bitte die Temperatur auf 130°C erhöhen, die Garzeit bei ca. 1 Stunde aber belassen. Bei rare die Temperatur bitte auf 100°C reduzieren. Ich arbeite ohne jegliche Hilfsmittel, nicht so erfahrene Griller können ein Thermometer benutzen. Bei einer Kerntemperatur von 90°C wird das Steak medium.

Freunde, die es kross mögen, stellen die Temperatur danach noch mal kurz auf 250°C. Danach 1-2 Minuten Ruhezeit- nicht länger und auch nicht einpacken.

Das Prachtstück in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und z.B. mit einem Zweig Rosmarin garnieren. Ob well done, medium oder rare, das Ergebnis ist immer ein Vergnügen- butterweiches, aromatisches Grillerlebnis.

Als Beilage dient geröstetes Ciabatta und Salate mit Kräutern, die man im Garten findet.